Ensalada de Gallina venezolana
Dibujo de ensalada de gallina.
🥔 Ensalada de Gallina Venezolana: La Fresa del Plato Navideño
La Ensalada de Gallina (o a veces simplemente Ensalada de Pollo) es una de las esquinas fundamentales del icónico plato navideño venezolano. Fresca, cremosa y reconfortante, cumple un rol esencial al aportar una textura suave y un sabor ligeramente dulce que contrasta perfectamente con la complejidad del resto de la cena.
🍽️ Ingredientes Sencillos, Sabor Inconfundible
Aunque su preparación es bastante directa, la combinación de sus pocos ingredientes crea un resultado insustituible:
La Base: Papas y zanahorias cocidas, cortadas en pequeños cubos (brunoise). La clave es cocinarlas hasta que estén tiernas, pero sin que se deshagan.
La Proteína: Gallina o pollo desmechado (deshilachado). La gallina tradicionalmente se prefiere por su sabor más intenso y jugoso.
El Aderezo: Abundante mayonesa y una pizca de sal, pimienta y, en muchas recetas familiares, un toque de mostaza o azúcar para equilibrar la acidez.
Toque Cítrico (Opcional): Algunas familias añaden manzana verde cortada en pequeños cubos o pasas para darle un contraste dulce y ácido que eleva el sabor.
✨ Tradición y Papel en la Mesa Navideña
La Ensalada de Gallina es mucho más que un acompañamiento; es un pilar de la tradición decembrina:
El Contraste Necesario: En el plato navideño, su misión es clara: ser el elemento frío y cremoso que refresca el paladar después de un bocado de la hallaca (salada y especiada) o del pan de jamón (mantecoso). Es el balance perfecto para la rica y calórica cena.
Relleno Versátil: Es la estrella de los sándwiches, canapés y pastelitos que se sirven en las celebraciones. Además, es el relleno predilecto para los "panes con pollo" que se preparan con las sobras.
Símbolo de Reunión: Aunque no requiere la logística de las hallacas, preparar la ensalada en grandes cantidades es también un acto familiar. El pelado de las papas y zanahorias se convierte en una tarea grupal alrededor de la mesa, un preámbulo a la gran cena.
En resumen, la Ensalada de Gallina es un clásico de la cocina venezolana, sinónimo de fiesta, contraste y ese sabor a hogar que se siente cada diciembre.
